Nguyên liệu:
300g cải chua
300g sườn non
1 vắt me chín 100g
Rau om, ngò gai, rau quế, ớt
Muối, đường, bột ngọt, nước mắm
100g hành tím

Cách làm
Chuẩn bị:
- Dưa cải: Gọt đều cuống, bỏ bớt lá, cắt ngắn rửa sạch để ráo.
- Sườn non: Rửa sạch, để ráo chặt nhỏ vừa ăn.
- Me: Dầm lấy 6 muỗng súp nước me đặc.
- Rau om: Lặt, rửa sạch thái nhỏ.
- Ớt bào xéo mỏng.
- Hành tím: Bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi phi vàng.
- Ngò gai, rau quế: lặt, rửa sạch thái nhỏ.

Chế biến:
- 2 lít nước lạnh nấu sôi cho sườn vào hầm lửa riu riu vớt bọt, xương mềm cho cải chua vào + nước me + muối, đường, bột ngôt, nước mắm.
- Nêm lại chua chua ngọt ngọt là được. Nhắc xuống.

Trình bày:
- Múc canh ra thố.
- Rắc rau om, ngò gai, rau quế, hành tím phi lên mặt.
- Món này dùng nóng với bún hoặc cơm + nước mắm nguyên chất, ớt thái khoanh.