Nguyên liệu
- 1 con cá điêu hồng (1kg) - 50g củ riềng - 2 trái khế chua - 3 trái cà chua chín - 50g thì là - 200g cần nước - ½ muỗng canh nước cốt nghệ - 1 muỗng canh mẻ - 1 muỗng canh hành tỏi băm - 1 muỗng canh nước mắm - ½ muỗng canh đường - 2 muỗng cà phê muối.
Cách làm
Cá làm sạch, lóc lấy phi lê, xương và đầu cá cho vào 1,5 lít nước và một muỗng canh nước mắm nấu lấy nước dùng. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi. Cho cà chua, khế, riềng, nước cốt nghệ vào xào lấy màu và mùi. Cho nước dùng cá vào nấu sôi, nêm mẻ và muối đường vào vừa ăn, rồi cho phi lê cá vào nấu 5 phút cho cần nước, thì là vào là được.