Nguyên liệu
1 kg nghêu sống chà rửa sạch vỏ, 10 g tỏi, 700 g nấm rơm rửa sạch cắt bỏ chân, 500 g cà chua rửa sạch thái miếng to, 500 g rau dền bỏ gốc lặt chỗ non rửa sạch, 500 g philê cá basa cắt khúc, 8 muỗng canh dầu ôliu, 1 tách rượu vang trắng, 1 trái ớt đỏ, ớt bột, muối, dầu hào.
Cách làm
Đun nóng dầu ôliu, đập một tép tỏi vào khử cho thơm, cho nấm vào xào nêm chút muối. Rau dền xào qua lửa nêm chút muối. Nghêu luộc với rượu vang trắng, khi nghêu há miệng thì vớt ra lược nước để riêng. Đun nóng một ít dầu, cho ớt bột, cà chua vào đảo đều; cho tí muối; cho cá, nấm, rau dền, nước luộc nghêu vào nấu trên lửa vừa nêm dầu hào để một chút cho nghêu thấm.