Sự lão hóa thường đi cùng với giảm nhu cầu năng lượng do giảm hoạt động thể lực và giảm chuyển hóa cơ bản. Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng quốc gia, nhu cầu năng lượng ở người trên 60 tuổi là 1.900 kcal với nam và 1.800 kcal với nữ.
Nguyên tắc dinh dưỡng cho người già
- Cần ăn nhiều thực phẩm để nhận được nhiều chất dinh dưỡng quý giá cho cơ thể, đảm bảo đủ năng lượng, bổ sung đủ chất, phân bố bữa ăn hợp lý.- Không ăn mỡ động vật, lựa chọn đa dạng các loại cá, các loại đậu, ngũ cốc nguyên chất.- Lựa chọn gạo mềm, dẻo, không xát quá trắng. Bữa ăn hàng ngày nên giảm cơm và bổ sung những loại ngô, khoai.- Bảo đảm đủ chất đạm. Nên ưu tiên cá nhiều hơn thịt, mỗi tuần nên ăn tối thiểu 3 lần cá và không ăn quá 3 quả trứng. Nên tăng sử dụng đạm thực vật như đậu hũ, tàu hũ ky, sữa đậu nành, những loại đậu đỗ...- Tập thói quen uống sữa cho người già, tốt nhất nên chọn loại sữa ít béo, ít đường để đáp ứng canxi đề phòng loãng xương, sữa chua cũng là thực phẩm thân thiện với hệ tiêu hóa. Ngoài ra, để phòng chống loãng xương cần lựa chọn nhiều thực phẩm dồi dào canxi như cá nhỏ ăn luôn xương, tép ăn nguyên cả vỏ, rau xanh, sữa đậu nành...- Lựa chọn sử dụng thực phẩm giàu chất chống oxy hóa (vitamin C, vitamin E, beta-caroten) xuất hiện nhiều trong rau quả tươi, nhiều màu sắc, nhất là rau xanh lá như rau ngót, rau đay, mồng tơi..., dầu thực vật, những loại gia vị như hành, hẹ, gừng, nghệ...- Đừng quên uống nước, khoảng 6-8 ly mỗi ngày. Chú ý uống nước thường xuyên dù không khát, đặc biệt vào dịp hè.- Nên kiêng thực phẩm mang một lượng lớn đường ngọt, kể cả mật ong.- Không ăn mặn, hạn chế một số gia vị mặn (muối, nước tương, nước mắm), không khuyến khích thực phẩm mặn như khô, mắm, thức ăn kho mặn...- Kiêng bia rượu.- Lựa chọn càng nhiều trái cây đa dạng màu sắc càng tốt. Nên cân nhắc khi lựa chọn các quả ngọt. Nước ép luôn ít chất xơ hơn khi ăn cả quả.
Cần nắm rõ các tác nhân gây ung thư
- Thức ăn bị mốc sinh ra chất aflatoxin – nguyên nhân dẫn đến ung thư gan.- Chất béo dạng trans khi đun ở nhiệt độ cao gây nguy hiểm cho sức khỏe.- Cách chế biến luộc, hấp luôn được ưu tiên hơn chiên, xào.- Ăn ít thịt muối xông khói, phơi khô...- Nói “không” với các chất gây ô nhiễm, rửa sạch rau quả nhiều lần, gọt vỏ khi ăn.
Ngoài chế độ dinh dưỡng cho người già hợp lý, người cao tuổi cần vận động vừa sức để giúp tăng tuần hoàn máu, giúp ăn uống ngon hơn, tốt cho xương, ngăn chặn tình trạng mất khối cơ, giảm táo bón, tăng cường sức khỏe trí não.
---------------------
Mời bạn cùng đọc thêm:Người bệnh tiểu đường nên kiêng ăn gì?
Nguyên tắc dinh dưỡng cho người già
- Cần ăn nhiều thực phẩm để nhận được nhiều chất dinh dưỡng quý giá cho cơ thể, đảm bảo đủ năng lượng, bổ sung đủ chất, phân bố bữa ăn hợp lý.- Không ăn mỡ động vật, lựa chọn đa dạng các loại cá, các loại đậu, ngũ cốc nguyên chất.- Lựa chọn gạo mềm, dẻo, không xát quá trắng. Bữa ăn hàng ngày nên giảm cơm và bổ sung những loại ngô, khoai.- Bảo đảm đủ chất đạm. Nên ưu tiên cá nhiều hơn thịt, mỗi tuần nên ăn tối thiểu 3 lần cá và không ăn quá 3 quả trứng. Nên tăng sử dụng đạm thực vật như đậu hũ, tàu hũ ky, sữa đậu nành, những loại đậu đỗ...- Tập thói quen uống sữa cho người già, tốt nhất nên chọn loại sữa ít béo, ít đường để đáp ứng canxi đề phòng loãng xương, sữa chua cũng là thực phẩm thân thiện với hệ tiêu hóa. Ngoài ra, để phòng chống loãng xương cần lựa chọn nhiều thực phẩm dồi dào canxi như cá nhỏ ăn luôn xương, tép ăn nguyên cả vỏ, rau xanh, sữa đậu nành...- Lựa chọn sử dụng thực phẩm giàu chất chống oxy hóa (vitamin C, vitamin E, beta-caroten) xuất hiện nhiều trong rau quả tươi, nhiều màu sắc, nhất là rau xanh lá như rau ngót, rau đay, mồng tơi..., dầu thực vật, những loại gia vị như hành, hẹ, gừng, nghệ...- Đừng quên uống nước, khoảng 6-8 ly mỗi ngày. Chú ý uống nước thường xuyên dù không khát, đặc biệt vào dịp hè.- Nên kiêng thực phẩm mang một lượng lớn đường ngọt, kể cả mật ong.- Không ăn mặn, hạn chế một số gia vị mặn (muối, nước tương, nước mắm), không khuyến khích thực phẩm mặn như khô, mắm, thức ăn kho mặn...- Kiêng bia rượu.- Lựa chọn càng nhiều trái cây đa dạng màu sắc càng tốt. Nên cân nhắc khi lựa chọn các quả ngọt. Nước ép luôn ít chất xơ hơn khi ăn cả quả.
Cần nắm rõ các tác nhân gây ung thư
- Thức ăn bị mốc sinh ra chất aflatoxin – nguyên nhân dẫn đến ung thư gan.- Chất béo dạng trans khi đun ở nhiệt độ cao gây nguy hiểm cho sức khỏe.- Cách chế biến luộc, hấp luôn được ưu tiên hơn chiên, xào.- Ăn ít thịt muối xông khói, phơi khô...- Nói “không” với các chất gây ô nhiễm, rửa sạch rau quả nhiều lần, gọt vỏ khi ăn.
Ngoài chế độ dinh dưỡng cho người già hợp lý, người cao tuổi cần vận động vừa sức để giúp tăng tuần hoàn máu, giúp ăn uống ngon hơn, tốt cho xương, ngăn chặn tình trạng mất khối cơ, giảm táo bón, tăng cường sức khỏe trí não.
---------------------
Mời bạn cùng đọc thêm:Người bệnh tiểu đường nên kiêng ăn gì?