Đã xem: 19 lần |
0 đánh giá
Để làm món bánh khọt giòn rụm bên ngoài, mềm béo bên trong và thơm ngon chuẩn vị miền Nam, bạn có thể thực hiện theo công thức dưới đây:
1. Nguyên liệu
Phần bột bánh:
Bột gạo: 200g
Bột chiên giòn:50g
Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê (để tạo màu vàng đẹp)
Nước cốt dừa: 200ml
Nước ấm (hoặc nước lọc): 250ml - 300ml
Hành lá: Cắt nhỏ
Gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối
Phần nhân bánh:
Tôm tươi: 200g (làm sạch, bỏ vỏ, cắt hạt lựu nhỏ hoặc để nguyên con tùy thích)
Thịt băm: 100g (xào sơ với hành tỏi cho thơm - tùy chọn)
Đậu xanh không vỏ: 50g (đồ chín mềm)
Phần nước chấm và ăn kèm:
Nước mắm chua ngọt: Nước mắm, đường, nước chanh, tỏi ớt băm nhuyễn.
Rau sống: Xà lách, cải xanh, rau thơm, tía tô, kinh giới, xoài xanh bào sợi.
Mỡ hành: Hành lá cắt nhỏ phi thơm với dầu ăn.
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Pha bột bánh
1. Trộn đều bột gạo, bột nghệ, muối trong một tô lớn.
2. Cho từ từ nước ấm và nước cốt dừa vào hỗn hợp bột, khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
3. Lược lại hỗn hợp bột qua rây để bột được mịn hoàn toàn.
4. Cho hành lá cắt nhỏ vào tô bột, để bột nghỉ khoảng 30 - 45 phút trước khi đổ bánh.
Bước 2: Sơ chế nhân
Tôm: Rửa sạch, rút chỉ đen, có thể ướp chút hạt nêm và tiêu cho đậm đà.
Đậu xanh: Ngâm mềm, hấp chín tới.
Bước 3: Đổ bánh khọt
1. Đặt chảo làm bánh khọt lên bếp, bật lửa lớn cho chảo thật nóng.
2. Thoa đều một lớp dầu ăn vào từng khuôn bánh (cho hơi nhiều dầu một chút để bánh được giòn rụm).
3. Khi dầu sôi già, múc bột đổ vào đầy khuôn.
4. Cho nhân tôm, một ít đậu xanh lên giữa mỗi chiếc bánh.
5. Đậy nắp vung lại khoảng 2 - 3 phút cho bánh chín tới và phần đế giòn lại.
6. Mở nắp, rưới thêm một ít mỡ hành lên mặt bánh, đậy nắp lại thêm 30 giây rồi dùng vá dẹp lấy bánh ra khỏi khuôn. Làm lần lượt cho đến hết bột.
3. Thưởng thức
Xếp bánh khọt ra đĩa ăn kèm với các loại rau sống, xoài xanh bào sợi.
Khi ăn, cuộn bánh với rau sống, chấm ngập trong chén nước mắm chua ngọt đậm đà
Được bạn: Ct.Ly đưa lên
vào ngày: 11.08.2026
💬 Thảo luận
Chưa có bình luận nào — hãy là người đầu tiên chia sẻ cảm nhận của bạn!
Đăng nhập để tham gia bình luận.
