Giáp Phỉ và Tín Nông về sau hợp nhất thành tỉnh Sơn Lê, toàn cảnh tám mươi sáu phần trăm đều là núi non và gò đồi, mỗi tấc đất bằng phẳng đều là nơi binh gia tranh đoạt, đánh nhau đến sứt đầu mẻ trán.
Thế nhưng, rừng núi bao la lại cung cấp cho Giáp Tín lượng lớn sản vật phụ. Từ xưa đến nay, Giáp Tín đã có thuyết về "Bát trân phẩm", bao gồm hạt dẻ, hồng, nho, lựu, táo tây, lê, ngân hạnh, đào, nổi tiếng cả trong và ngoài nước.
Nhật Bản nằm ở vùng khí hậu gió mùa ôn đới hải dương điển hình, mùa hè nóng ẩm mưa nhiều. Thêm vào đó, hiện tại đang ở trong thời kỳ tiểu băng hà, đôi khi mùa hè mưa như trút nước, thậm chí gây ra thiên tai lũ lụt quy mô lớn.
Hơn nữa, đất đai Nhật Bản trước kia cũng từng mô tả chi tiết rồi, bao gồm cả vùng Quan Đông nơi có Giáp Tín, hoàn toàn là loại đất chua không thích hợp canh tác.
Dưới nhiều yếu tố bất lợi như vậy, Giáp Tín dường như hoàn toàn không thích hợp để trồng nho. Nhưng thực tế là, tỉnh Sơn Lê ngày nay lại là nơi sản xuất nho và rượu vang số một Nhật Bản. Những trái nho loại thượng hạng thậm chí còn bán theo quả, một quả bao nhiêu tiền.
Đây là vì sao?
Rất đơn giản, chuyện nhân định thắng thiên về cơ bản là không thể, cũng đừng nghĩ tới, nhưng cải tạo thích ứng trong phạm vi nhỏ thì hoàn toàn không thành vấn đề. Việc cải tạo đất đai đã kéo dài hơn mấy trăm năm, việc sử dụng rộng rãi phân cỏ đã khiến loại đất kiềm thích hợp canh tác bao phủ khắp Giáp Tín.
Tiếp đó là địa hình đặc thù của Giáp Tín, lắm núi lắm dốc, nhiều rừng. Núi non trong biên giới phân quốc có độ cao lớn, khiến chênh lệch nhiệt độ ngày đêm ở khu vực Giáp Tín vào mùa hè rất lớn, vô cùng có lợi cho nho tích trữ đường, lại càng có lợi cho việc chín quả. Thêm vào đó, mặc dù sườn núi mưa nhiều nhưng thoát nước cũng nhanh, điều kiện thoát nước tổng thể tốt giúp cho nho dại không dễ bị thối rữa và nấm mốc trong quá trình sinh trưởng.
Đó mới chỉ là nho dại, nho trồng nhân tạo thì sớm đã áp dụng phương thức trồng giàn (khu vực Hokkaido không nằm trong phạm vi thảo luận, nho giàn ở đó toàn là làm thấp xuống). Dùng trúc gỗ dựng giàn nâng cao dây nho lên, cắt tỉa hợp lý, lá cây có thể tiếp xúc đầy đủ với ánh nắng và không khí lưu thông. Như vậy có thể giảm thiểu rất nhiều ảnh hưởng do độ ẩm quá cao gây ra, thậm chí có thể nói là gần như triệt tiêu.
Phạm vi trồng nho nhân tạo không lớn, cũng chỉ là làm trái cây tươi để thưởng thức sự tươi ngon, nếm thử vào mùa hè mà thôi. Tuy nhiên, loại nho "Giáp Châu" vô cùng nổi tiếng sau này hẳn là được bắt nguồn từ những vườn nho nhỏ này, lịch sử lâu đời.
Tiểu Bình Thái không biết ủ rượu vang, thứ này cũng thuộc về kỹ thuật chuyên môn. Nhưng Tiểu Bình Thái không biết thì không sao, giáo sĩ William nhà bên cạnh biết là được.
Rượu vang có địa vị đặc biệt trong Cơ Đốc giáo. Trong dòng chảy thời gian dài đằng đẵng, nhờ tính phổ biến và màu sắc đặc biệt của nó, dần dần nó trở thành vật tồn tại thay thế cho thánh huyết của Chúa trong các nghi lễ tôn giáo.
Nơi nào có nhà thờ và tu viện thì chắc chắn sẽ có rượu vang, thậm chí gần như tất cả nhà thờ và tu viện có điều kiện đều có vườn cây ăn quả và vườn nho riêng để sản xuất rượu vang, dù sao thì quá nhiều nghi lễ tôn giáo cần dùng đến nó.
Với số lượng tín đồ Cơ Đốc lên tới hàng chục vạn tại Nhật Bản hiện nay, đây là một thị trường khổng lồ chưa được khai thác. Nếu sử dụng rượu vang nhập khẩu từ châu Âu thì giá thành sẽ cao đến mức nào? Còn nếu là hàng nội địa, chỉ riêng khoản vận chuyển thôi đã gần như có thể cắt giảm hoàn toàn rồi.
Huống hồ nếu giá thành không đắt đỏ, hướng tới bình dân hóa thì tương lai càng đáng mong đợi.
Tất nhiên, nho dại là hàng loại gì cũng không cần phải nói tránh, độ ngọt hoàn toàn không đủ, không qua mười mấy hai mươi năm nhân giống nhân tạo thì rất khó nuôi trồng ra loại nho làm rượu vang có vị ngọt phù hợp.
Chưa nói đến nho dại không đủ ngọt, độ ngọt không đủ chỉ là một phần, nó còn hạt nhỏ, chua, chát, nước cũng không đủ, nói chung là ăn không ngon.
Trên thực tế, loại nho dại này đúng là chỉ có thể để nó tùy ý sinh trưởng và thối rữa nơi hoang dã.
Có người cảm thấy có thể dùng nó làm giấm, giấm trái cây tự nhiên cũng là một hướng đi, nhưng Tiểu Bình Thái rất lo ngại về tỷ lệ làm giấm của nho dại, dù sao cũng chưa từng làm qua.
Dường như đây là một ngõ cụt, làm rượu thì không được, làm giấm từ thịt quả hay ép dầu từ hạt nho thì khả năng hoàn vốn cũng rất mông lung.
Nhưng điều đó không ngăn cản được việc trong số những người Nhật Bản có kẻ thông minh, hơn nữa người thông minh này đại khái mười mấy hai mươi năm nữa mới ra đời, Tiểu Bình Thái đạo nhái cách làm của ông ta chắc cũng không tính là quá vượt thời đại.
Thượng Điền Thái Lang Hữu Vệ Môn là một thương nhân nấu rượu, nhờ công lao ủ rượu vang mà được phiên chủ Tế Xuyên Trung Lợi (có cần giới thiệu thêm không?) cất nhắc làm võ sĩ, một bước lên mây.
Cách làm của ông ta là gì?
Thêm men đậu đen vào nho dại!
Còn về chuyện thiếu nữ giẫm nho trong quá trình ủ rượu, chân trần dẫm trong chậu gỗ, những nội dung này chúng ta không cần miêu tả quá chi tiết, dù sao cũng không phải sản xuất công nghiệp hiện đại, mượn một chút sức người sức vật cũng không phải chuyện gì lạ lùng.
Tự hiểu là được rồi! Nói ra thì buồn nôn lắm!
Trong quá trình ủ rượu vang nho dại, thêm đậu đen vào, thông qua đậu đen thúc đẩy nho dại vốn có hàm lượng đường tương đối thấp lên men. Nói cách khác, về bản chất, loại rượu vang này được ủ bằng cách lên men nho dại, chứ không phải đơn giản là ngâm nho dại trong cồn.
Mặc dù về hương vị có thể có khoảng cách nhất định so với rượu vang đỏ thượng hạng, nhưng để qua mắt thị trường Nhật Bản hoàn toàn mới mẻ, chưa tiếp xúc quy mô lớn với rượu vang như thế này là hoàn toàn đủ rồi.
Nghĩ tới đây, Tiểu Bình Thái xem xét sơ qua địa hình, sau khi thấy không có vấn đề gì liền vội vã xuống núi.
"Giáo sĩ, ông có biết ủ rượu vang không?"
"Biết chứ, đây coi như là kỹ năng cần thiết của chúng tôi."
"Vậy việc xây dựng xưởng ủ rượu, thiết lập hầm rượu ông đều biết chứ?"
"Tất nhiên!"
"Ha ha ha ha ha, trời giúp ta!"
Tiểu Bình Thái vội vàng triệu tập Kim Xuyên Nghĩa Thân, nhạc phụ già Tế Xuyên Xuân Cung, anh vợ Tế Xuyên Thải Nữ, tự tay viết văn bản.
Lập tức phi ngựa truyền về Sơn Nội, bàn bạc một mức giá thích hợp, niêm yết công khai, tuyên bố với lĩnh dân thu mua toàn bộ nho dại.
Dù sao thì nho dại còn gần hai tháng nữa mới chín, hoàn toàn đủ thời gian để dựng xưởng ủ rượu cũng như hầm chứa rượu vang.
Thế đạo này thứ không đáng giá nhất chính là sức lao động, thợ nề và thợ mộc đâu có khó tìm? Chậu gỗ, thùng gỗ các thứ chỉ cần nói hình dáng, thợ mộc chắc chắn sẽ đóng được. Chỉ là gỗ sồi Pháp, sồi mùa hè, và sồi trắng Mỹ là khó kiếm mà thôi.
Rượu vang và thùng gỗ sồi là sự tồn tại tương hỗ, bổ trợ cho nhau. Nhắc đến rượu vang đỏ, chắc chắn sẽ nghĩ ngay đến việc phải dùng thùng gỗ sồi để đựng.
Nhật Bản có gỗ sồi không? Thực ra là không có. Nhưng có một loại gỗ khác, dùng cực kỳ tốt. Đó chính là sồi nước Nhật Bản!
Bởi vì sồi nước giàu lactone, thậm chí còn mang mùi hương của các loại hương liệu gỗ phương Đông cổ xưa như đàn hương, trầm hương. Nó có thể ban cho rượu hương vị dừa, đôi khi thậm chí là hương vị trái cây họ cam quýt.
Quả thực là cặp đôi hoàn hảo!
